Corso Sommelier e Seminari

La formazione dell’Associazione Italiana Sommelier

Il corso per diventare sommelier, la formazione avanzata per chi è già sommelier, i corsi su birra e olio e l’allenamento online, in tutta Italia.

Dal 1965 AIS forma i sommelier con un corso in tre livelli, organizzato dalle associazioni regionali in tutta Italia. Dopo il diploma, seminari e master permettono di specializzarsi in servizio, degustazione, abbinamento, didattica, comunicazione ed export del vino. Completano l’offerta i corsi tematici sulla birra e sull’olio e il portale AIS E-ducational.

Cosa ti serve?

Voglio diventare sommelier Il corso sommelier
Cerco un corso vicino a me Dove si svolgono i corsi
Sono già sommelier e voglio specializzarmi Seminari e master
Mi interessano la birra o l’olio I corsi tematici
Voglio allenarmi online AIS E-ducational

Il corso sommelier

Il corso sommelier AIS è strutturato in tre livelli, per un totale di 45 lezioni in circa un anno e mezzo, e si conclude con un esame finale. È aperto a tutti gli appassionati maggiorenni, senza conoscenze precedenti. Il costo indicativo è di circa 1.500 euro, variabile da sede a sede e pagabile a rate. È il percorso con cui AIS forma i propri sommelier dal 1965.

Durata, costi, requisiti, esame e risposte alle domande più frequenti sono raccolti nella pagina Come diventare sommelier AIS; il programma completo è nella scheda del corso. Dopo il diploma, chi ha i requisiti richiesti può diventare sommelier professionista.

I tre livelli del corso

Primo livello del corso AIS

I rudimenti della degustazione e le basi della viticoltura e dell’enologia.

Secondo livello del corso AIS

Il patrimonio enologico italiano e dei principali paesi del mondo

Terzo livello del corso AIS

La tecnica dell’abbinamento tra cibo e vino

Dove si svolgono i corsi

I corsi si tengono in tutte le regioni e sono organizzati dalle associazioni regionali AIS: calendari, sedi e iscrizioni sono sui loro siti.

Trova il corso più vicino a te

Esplora i calendari sui siti AIS regionali

La formazione AIS in cifre

1.000 corsi ogni anno
147 delegazioni in tutta Italia
300.000 sommelier diplomati dal 1965
150.000+ bottiglie stappate

Per chi è già sommelier

La formazione non si ferma al diploma. Il primo passo, aperto a tutti i sommelier AIS, è il seminario sulle tecniche di servizio. A un anno dal diploma si può diventare Degustatore AIS: il titolo apre le porte al seminario sull’abbinamento cibo-vino e ai percorsi per relatori e direttori di corso. Requisiti e schede di ogni seminario sono nella pagina Formazione avanzata.

I seminari

Seminari

Seminario Degustatori AIS

Approfondire la tecnica della degustazione

Diventare Relatori AIS

Il percorso per diventare relatori AIS

Seminario tecniche di servizio

Affinare le competenze sull’arte del servire a tavola.

Seminario per direttore di corso

Imparare a gestire i corsi formativi AIS.

Abbinamento cibo-vino

Approfondire la tecnica dell’abbinamento cibo – vino.

I master

Il Master ALMA – AIS, in collaborazione con ALMA – Scuola di Cucina Italiana, è dedicato a chi vuole specializzarsi nel marketing e nella comunicazione del vino.

Il Master in Vini Italiani e Mercati Mondiali, organizzato con la Scuola Sant’Anna di Pisa, l’Università di Pisa, l’Università per Stranieri di Siena e l’Università di Siena, forma i professionisti dell’export del vino italiano verso i mercati esteri.

I Master

Master ALMA-AIS

Per fare un salto di qualità nella propria formazione

Vini Italiani e Mercati Mondiali

Promuovere il vino italiano nei mercati mondiali

I corsi tematici: birra e olio

Sommelier AIS della birra

Due livelli, per un totale di 15 lezioni: materie prime, produzione, stili e degustazione nel primo; riconoscimento dei difetti, servizio e abbinamenti nel secondo, con la visita a un birrificio. Sono previsti 60 campioni da degustare, un libro di testo e quattro calici teku. Chi supera l’esame finale ottiene il diploma di sommelier AIS della birra.

Olio: è tempo di conoscerlo

Il corso per diventare degustatore AIS dell’olio: olivicoltura, trasformazione, tecnica di degustazione e scheda a punti, difetti, l’olio in Italia e nel mondo e l’abbinamento con il cibo, con la visita a un frantoio. Sono previsti 49 campioni, 14 assaggi guidati, due libri di testo e quattro calici.

Entrambi i corsi sono aperti ai maggiorenni e sono organizzati dalle associazioni regionali: date e sedi sono nelle schede dei corsi.

Sommelier Astemio

Nato in Puglia per iniziativa della delegazione AIS di Bari, Sommelier Astemio è un percorso didattico per ragazzi con bisogni educativi speciali che non possono assumere alcol: insegna a raccontare il vino con la vista e l’olfatto, con un linguaggio semplice e un libro illustrato. Il modello è a disposizione di scuole e istituzioni.

AIS E-ducational: allenarsi online

AIS E-ducational è il portale didattico di AIS per la formazione e l’allenamento dei sommelier. Chi frequenta il corso trova quiz di ripasso per ciascun livello e una sezione di preparazione all’esame finale. Chi è già sommelier può tenersi aggiornato con e-Sommelier e allenarsi alla degustazione con e-Degustatori.

Le sezioni si acquistano singolarmente, e un grafico mostra l’andamento dei propri risultati.

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task_altTre livelli, 45 lezioni, in tutta Italia