Il sommelier AIS
Un professionista a tutto tondo
Fino a qualche anno fa il sommelier conosceva le tecniche di servizio del vino e le applicava alla perfezione nella sala di un ristorante. Oggi, sempre più spesso, è chiamato a svolgere anche altri compiti.
Cosa studierai in questa lezione
- Presentazione dell’Associazione Italiana Sommelier e del corso.
- La figura del sommelier nella moderna ristorazione.
- Il tastevin, il bicchiere da degustazione e gli altri attrezzi del sommelier.
- Dimostrazioni pratiche di servizio.
- Introduzione alla degustazione.
Tutte le lezioni del primo livello
Il sommelier AIS
Presentazione del corso
Leggi tutto
La viticoltura
Vitigni, allevamento, ambiente
Leggi tutto
Enologia I
Dall’uva al vino, dal grappolo al mosto
Leggi tutto
Enologia II
Fermentazioni, riposo, interventi
Leggi tutto
Vista
L’aspetto del vino
Leggi tutto
Olfatto
Il profumo del vino
Leggi tutto
Gusto e olfatto
Le sensazioni gusto-olfattive
Leggi tutto
Vini frizzanti e spumanti
Metodo Classico e Metodo Martinotti
Leggi tutto
Altri vini
Passiti, Liquorosi e Aromatizzati
Leggi tutto
La legge
La classificazione legale dei vini
Leggi tutto
La birra
Produzione e classificazione
Leggi tutto
Distillati e liquori
Principali tipologie e degustazione
Leggi tutto
Le mansioni
Cantina, carta, temperature
Leggi tutto
Approfondimento sulla degustazione del vino
Prova scritta e di degustazione
Leggi tutto
Visita in azienda
Visita guidata in cantina
Leggi tuttoScopri gli altri livelli
Secondo livello del corso AIS
Il patrimonio enologico italiano e dei principali paesi del mondo
Leggi tutto
Terzo livello del corso AIS
La tecnica dell’abbinamento tra cibo e vino
Leggi tutto