Le materie prime
Gli ingredienti fondamentali
Le materie prime fondamentali nel processo brassicolo sono: l’acqua, il malto, il luppolo e il lievito, elementi
che in questo capitolo analizzeremo nel dettaglio partendo da quello che, quantitativamente, predomina su tutti, ossia l’acqua, l’impalcatura su cui poggia tutto.
Cosa studierai in questa lezione
- Presentazione del corso.
- L’acqua
- Il malto
- Il luppolo
- Il lievito
Piano delle lezioni di primo livello
Le materie prime
Gli ingredienti fondamentali nel processo brassicolo
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La produzione della birra
La produzione brassicola e l’arte della ricetta
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La degustazione della birra
Degustare è indagare, descrivere e raccontare.
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Gli stili: UK e USA
Il mondo delle birre anglosassoni e statunitensi
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Gli stili: Germania e Repubblica Ceca
Mitteleuropa: il mondo delle birre tedesche e ceche
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Gli stili: Belgio
Il mondo delle birre belghe, lambic e abbazie
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Gli stili: Italia
Il mondo – in fermento – delle birre italiane
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Introduzione all’abbinamento Cibo-Birra
Abbinare – felicemente – cibo e birra
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