Le mansioni
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Un professionista a tutto tondo
Se nella maggior parte dei casi lo svolgimento del servizio dei vini e delle altre bevande resta l’aspetto più importante dell’attività del sommelier, è altrettanto vero che i suoi compiti si allargano a tutti i comparti di un’azienda ristorativa.
Cosa studierai in questa lezione.
- La cantina del ristorante.
- La carta dei vini.
- Le temperature di servizio del vino.
- Pratiche di servizio.
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