La viticoltura

Il buon vino si produce con la buona uva. La zona, il clima, il tipo di terreno, le tecniche colturali, la scelta del vitigno e del portainnesto, la tipologia di potatura, i trattamenti sono solo una piccola parte dei fattori che determinano l’arrivo in cantina di grappoli sani e maturi, capaci di trasformarsi in vino di qualità.

Cosa studierai in questa lezione

• Viticoltura e qualità del vino.
• La vite: cenni sull’evoluzione e sulla diffusione nel mondo; ciclo biologico.
• I sistemi di allevamento, la potatura e la vendemmia.
• L’ambiente pedoclimatico.
• I principali vitigni autoctoni e internazionali.