Il servizio e i difetti
Servire e conoscere
Per un corretto servizio della birra occorre prendere in considerazione molteplici fattori, tra cui l’analisi di eventuali difetti.
Cosa studierai in questa lezione
- Il servizio: i metodi anglo-scozzese, belga, gaelico-irlandese, tedesco
- Impianti, celle e contenitori
- I difetti delle birre: autolisi, diacetile, DMS, esteri, fenolico, gusto di luce, musty, ossidazione, warming sensation
Piano delle lezioni del secondo livello
Approfondimento sulla degustazione
Conoscere meglio per raccontare meglio
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Il servizio e i difetti
Servire e conoscere, anche gli eventuali difetti
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Abbinamento Cibo-Birra
Abbinare cibo e birra a un livello avanzato
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L’abbinamento: pasta e pizza
Tra fragranze e aromi, abbinamenti sorprendenti
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L’abbinamento: carni e pesci
Dalla terra e dal mare, pairing interessanti
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L’abbinamento: salumi e formaggi
Appetitosi, irresistibili e con una gran varietà sensoriale
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L’abbinamento: i dessert
Per un dolce finale, la concordanza è la soluzione
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