Enologia II

Quello da mosto a vino è un vero e proprio processo di nascita. La fermentazione malolattica, il riposo in appositi contenitori, i corretti interventi dell’enologo, permettono al vino di acquistare un nuovo equilibrio.

Cosa studierai in questa lezione.

1. Enologia e qualità del vino.
2. Maturazione e affinamento del vino.
3. Pratiche di cantina, stabilizzazione e correzioni del vino.
4. Brevi cenni su alterazioni, difetti e malattie.
5. La composizione del vino in funzione della degustazione.