Abbinamento cibo-vino

Abbinamento cibo-vino: l’arte di creare sinergie perfette

Il seminario di tecnica dell’abbinamento cibo-vino deve essere frequentato da coloro che desiderano diventare Relatore delle lezioni di III livello, ma è dedicato anche a chi, in ambito associativo, vuole approfondire le proprie conoscenze nell’abbinamento cibo-vino.

AVVISO: le date del nuovo ciclo, previsto per il 2025, saranno comunicate appena possibile.

L’abbinamento cibo-vino è una disciplina affascinante che eleva l’esperienza gastronomica a un livello superiore. Il seminario offre un’immersione completa in questo mondo, fornendo ai degustatori esperti le competenze necessarie per creare abbinamenti perfetti, esaltando i sapori di entrambi. Questo corso intensivo di un giorno, organizzato dall’Associazione Italiana Sommelier, esplora le interazioni sensoriali tra cibo e vino, analizzando le tecniche di cottura, i componenti degli alimenti e le caratteristiche organolettiche dei vini.

Abbinamento cibo-vino: cosa imparerai nel seminario

Il programma del seminario è strutturato per fornire una conoscenza approfondita e pratica dell’abbinamento cibo-vino:

Analisi sensoriale di cibi e preparazioni: Studio delle sensazioni gustative e olfattive associate a diversi cibi, con particolare attenzione ai metodi di cottura e conservazione.
Correlazione tra sensazioni del cibo e del vino: Apprendimento delle tecniche per individuare le caratteristiche del vino che si armonizzano meglio con le diverse sensazioni del cibo.
Degustazione pratica di cibi e preparazioni: Sessioni di assaggio guidato per identificare e quantificare le sensazioni percepite.
Analisi della scheda di abbinamento AIS: Studio approfondito della scheda AIS per l’analisi e la valutazione degli abbinamenti.
Prove pratiche di abbinamento: Esercitazioni pratiche con diverse preparazioni e vini per mettere in pratica le nozioni apprese.
Workshop interattivo: Sessione dedicata alla presentazione di lezioni e alla discussione critica del materiale didattico.
Preparazione alla cena didattica di III livello: Approfondimento delle varianti possibili per la cena didattica, momento conclusivo del Corso per Sommelier.

A chi è rivolto il seminario

Questo seminario è riservato a chi possiede la qualifica di Degustatore AIS. È particolarmente indicato per:

Coloro che aspirano a diventare Relatori delle lezioni di III livello AIS. Questo seminario è un requisito formativo per chi desidera intraprendere questo percorso.
Sommelier professionisti che desiderano perfezionare le proprie competenze nell’abbinamento cibo-vino e rimanere aggiornati sulle ultime tendenze.
Professionisti della ristorazione (chef, maître, personale di sala) che vogliono offrire un’esperienza enogastronomica completa e di alto livello alla clientela.
Sommelier AIS che desiderano approfondire la conoscenza dell’abbinamento cibo-vino, anche al di là dell’aspirazione a diventare relatori.

Perché scegliere il Seminario Abbinamento Cibo-Vino AIS

Docenti esperti: Sommelier professionisti con comprovata esperienza nel settore.
Approccio pratico: Ampio spazio dedicato alle esercitazioni pratiche e alle degustazioni.
Metodologia AIS: Utilizzo della metodologia didattica dell’Associazione Italiana Sommelier.
Preparazione completa: Il seminario fornisce gli strumenti per creare abbinamenti cibo-vino di successo.

Programma del Seminario

Ore 9:15: Accoglienza, saluti e introduzione generale.
Ore 9:30: La cucina, la ristorazione e l’abbinamento cibo-vino; le tecniche di cottura e le sensazioni del cibo e del vino; la tecnica dell’abbinamento cibo-vino.
Ore 11:45: Coffee break.
Ore 12:00: La scheda di abbinamento AIS.
Ore 13:00: Prove pratiche di abbinamento (quattro preparazioni con abbinamento).
Ore 15:45: Coffee break.
Ore 16:00: Workshop (suddivisione in due gruppi): presentazione della lezione AIS e revisione critica del materiale.
Ore 18:00: Conclusione della giornata.

Domande frequenti

Qual è l’obiettivo del Seminario Tecniche di Servizio AIS?

Fornire ai partecipanti le competenze pratiche e teoriche per gestire ogni aspetto del servizio del vino, dall’apertura delle bottiglie all’accoglienza del cliente, passando per la gestione della cantina e l’abbinamento cibo-vino

A chi è rivolto questo seminario?

Ai soci AIS che siano in possesso sia del titolo di sommelier AIS sia di quello di degustatore AIS.

Quale attestato viene rilasciato al termine del seminario?

Un attestato di partecipazione riconosciuto dall’Associazione Italiana Sommelier

Quanto dura il seminario?

Il seminario è articolato in una giornata.

È necessario un abbigliamento specifico per il seminario?

Sì, i partecipanti devono presentarsi in divisa di rappresentanza.

Quali requisiti sono necessari per partecipare al seminario?

Essere sommelier AIS in regola con la quota associativa, ed essere in possesso del titolo di degustatore AIS.