La produzione della birra
L’arte della ricetta
Definiti gli ingredienti necessari – acqua, malto, luppolo e lievito – esamineremo tutti i passaggi che compongono il processo produttivo per arrivare ad avere nel calice un’ottima birra.
Cosa studierai in questa lezione
- L’arte della ricetta
- La macinazione
- L’ammostamento
- La filtrazione
- La bollitura
- Il Whirlpool
- Il raffreddamento
- La fermentazione
- Il Dry Hopping
- La carbonatazione
- La sanificazione
- I difetti delle birre
Piano delle lezioni di primo livello
Le materie prime
Gli ingredienti fondamentali nel processo brassicolo
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La produzione della birra
La produzione brassicola e l’arte della ricetta
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La degustazione della birra
Degustare è indagare, descrivere e raccontare.
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Gli stili: UK e USA
Il mondo delle birre anglosassoni e statunitensi
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Gli stili: Germania e Repubblica Ceca
Mitteleuropa: il mondo delle birre tedesche e ceche
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Gli stili: Belgio
Il mondo delle birre belghe, lambic e abbazie
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Gli stili: Italia
Il mondo – in fermento – delle birre italiane
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Introduzione all’abbinamento Cibo-Birra
Abbinare – felicemente – cibo e birra
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