09:30
17:00

Giunto alla seconda edizione, il Forum Olio & Ristorazione si concentra sulla proposta dei cosiddetti oli di intrattenimento, o dell’accoglienza, intendendo con ciò gli oli extra vergini di oliva da presentare prima del pasto, appunto quale intrattenimento durante l'attesa, prima di procedere con le ordinazioni. Un altro tema riguarda la corretta conservazione degli oli, molto importante per la buona tenuta delle proprietà sensoriali e salutistiche degli oli. Infine, il vero tema portante della seconda edizione del Forum, è la scelta consapevole, fondamentale, anche perché non ha alcun senso scegliere l’olio al buio, senza conoscerne le proprietà specifiche e caratterizzanti, e in particolare il profilo sensoriale con le conseguenti implicazioni di ordine operativo.
Tra i relatori interverranno il Antonello Maietta, Presidente nazionale AIS, e Carlo Romito, Presidente di Solidus, la Confederazione associazioni di professioni, arti e mestieri dell’accoglienza alberghiera, turistica e della ristorazione.

    IL PROGRAMMA