Associazione Italiana Sommelier

L’occasione è stata un convegno e un “walkaround tasting” progettato dalla Delegazione AIS Viterbo-Etruria. Il tema forte della giornata (24 settembre) è stato una degustazione di Metodo Classico Italiano con vendemmia antecedete il 2004.
C’erano “classici” del Nord, come Trento Perlé 2004...

Per Francesco Redi era leggiadretto e divino, Pietro Aretino lo usava per ben bagnare le licenziosità dei “Sonetti Lussuriosi”, invece il Foscolo ci addolciva l’ineluttabilità della morte: l’oggetto è il Moscadello di Montalcino, che il Redi chiamava Moscadelletto nell’estasi del Ditirambo...

Non si trova a tutti gli angoli il Pergola DOC, una delle ultime denominazioni partorite nelle Marche, che ha tra l’altro uno scopo molto interessante: valorizzare un biotipo (autoctono) di aleatico chiamato  vernaccia di Pergola, che a questo punto è il vitigno di qui.
Leggendo il disciplinare la valorizzazione...

Si inizia ad avvertire una certa frizione nel mondo del vino, non tanto tra i produttori ma nel rapporto venditori e consumatori: e, attenzione, il produttore è anche venditore. Tutto verte sul discorso “bio”.
Questo “affair” biologico, biodinamico, organico, natural e vegano comincia a prendere i contorni...

Joël Robuchon fu reputato “Chef del secolo” dalla Guida Gault-Millau nel 1989. Ha attraversato con intuitiva intelligenza culinaria un periodo di tempo che parte dalla fine della nouvelle cuisine e arriva fino al 1995, quando all’età di 50 anni chiuse il ristorante di Parigi, Jamin, in cui ottenne nel 1984...

Jarnac se ne sta accucciato ai bordi della Charente (soprattutto riva destra) da tempo immemore, va a ritroso fino al neolitico. Il fiume rappresenta la sua anima e un’intima essenza materiale, al pari del Cognac che ne ha permeato la vita sociale dalla sua invenzione avvenuta a cavallo tra il XVI e il XVII secolo...

Due giorni intensi trascorsi con Claudio Quarta e sua figlia Alessandra per conoscere da vicino la realizzazione del progetto agro-alimentare – esteso anche alla cantina irpina San Paolo di Torrioni (AV) – che ha ricondotto nei luoghi d’origine l’imprenditore leccese, dopo l’esperienza di ricerca...

Siamo a due passi dall’Italia, dove il clima non sembra così propenso a far vegetare la vitis vinifera sativa, poi per grazia dell’assoluto indivisibile alcune piante riescono a fare il loro ciclo vitale e quello annuale e da quei grappoli nasce il vino. Questo grazie anche alla maestria, all’intelligenza agricola e alla passione...

È trascorso più di un anno da quando la creatura enologica del duo Fino, Simona e Gianfranco, è apparsa sul mercato. “ES più sole” è  un Primitivo di Manduria Dolce Naturale che ha completato il suo viaggio enologico con sosta in barrique per un anno e uno in bottiglia...

È ancora fresco e doloroso il ricordo del tempo in cui si credeva che il Sake fosse un distillato prodotto usando la fermentazione del riso. A dire il vero molti lo credono ancora, ma sono chiaramente in errore. Il Sake è un fermentato di riso che trova in Giappone terra di elezione, di tradizione e di quotidianità...