09:00
17:30

Sede: Ristorante RunWay - Olbia (OT)
Per iscrizioni e informazioni: segreteria@ais-sardegna.it

 

Seconda giornata

9.00-10.30      Il sommelier e i servizi esterni; catering, eventi,  banchi di degustazione

Organizzazione del servizio e  rapporti con le committenze

10.30 -11.30   Gestione dei servizi

Assicurazione, gestione economica, servizi gratuiti

11.30 -12.30   L'aggiornamento del sommelier

La degustazione del vino nei diversi contesti

Degustazione di due vini

12.30-14.00    Pausa pranzo

14.00 -17.30   Esame: prova orale e pratica

 

I partecipanti devono presentarsi al seminario in divisa di rappresentanza il primo giorno e in divisa di servizio il secondo.

La prova pratica verterà su una prova di servizio, apertura della bottiglia/decantazione, simulazione di servizio - Presentazione e descrizione di un vino significativo e prodotto in una importante zona italiana o francese, indicato dalla commissione: il Candidato dovrà presentarlo, ampliare l'argomento con le citazioni che riterrà opportune, eventuale produttore, annata, informazioni sulla zona, caratteristiche organolettiche e abbinamento con il cibo secondo il metodo AIS.